Qui d’entre nous ne cherche pas un refuge après quelques heures de travail ou d’étude ? A L’ESSVA bon nombre d’étudiants ainsi que des profs font un petit créneau pour prendre un petit casse-croute à la cantine. Les élèves stagiaires en hôtellerie et restauration gâtent les clients avec leurs diverses gourmandises que ce soient sucrées ou salées.
Mais dans le back-office de ses petites avidités, toute une équipe s’organise pour la réalisation des gouters vendus. Les ainés, tels les étudiants niveau trois font la supervision de l’équipe dont laquelle est composée d’une trentaine de stagiaires en deuxième année. Ces derniers sont chargés de la production des collations ainsi que le service de la salle. Dans la mention Hôtellerie et restauration, les étudiants ont le privilège d’étaler leur créativité en inventant les recettes qu’ils veulent réaliser avec la validité du chef cuisinier. La cantine est ouverte seulement le matin du mardi au jeudi, et éventuellement le vendredi lorsqu’il y a des restes de la production de la veille qu’il faut liquider. Pendant ces jours d’ouvertures, sept variétés de gouters sont produits dont quatre salés et trois sucrés ; chaque sorte de produit compte environ vingt pièces. Concernant le budget pour la création, il y a une fiche technique établie par les étudiants afin de pouvoir évaluer les dépenses. Toutes ces dépenses sont à la charge de l’ESSVA et ils seront remboursés par la suite grâce au revenu perçu après la vente des produits.
Des gourmandises appétissantes sont servies dans la cantine pour donner satisfaction aux amoureux de la gastronomie, d’ailleurs les prix sont abordables et corresponds parfaitement au pouvoir d’achat des étudiants.